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　　元旦起牛肉面每碗漲了1元

　　1月1日，細心的蘭州市民張女士發現，雁灘多家牛肉面館在同一天張貼出了漲價通知，理由是受原材料上漲影響，成本壓力加大，每碗面從5元上漲到6元。

　　“以前基本是上漲0.5元，這次幅度較大，一下子漲了1元，”張女士覺得，這次漲價還真有些接受不了，“多數人把牛肉面當早餐吃，猛一漲，還不如選擇吃其他早餐。”

　　的確，牛肉面已經成為蘭州多數人的早餐食品。蘭州市統計局在2011年曾做過一個調查，蘭州人把牛肉面當早餐的人占到65%。

　　記者了解到，從1月1日起，雁灘、廣場、鐵路局、七里河等不同路段的牛肉面館都開始提價，提價標準1元。“初步估計，新年當天提價的店面占到總數的10%，”馬有布牛肉面負責人馬明說。

　　成本壓力增大 漲價迫不得已

　　其實，這一輪漲價此前已醞釀多時。在2012年10月中旬，已有少數牛肉面館率先漲價。“這次大范圍的漲價實屬無奈之舉，”占國牛肉面五泉店的負責人馬而力目告訴記者，“現在物價都在漲，從原材料到房租再到水電費、用工費，牛肉面館的經營也是舉步維艱，不漲價就是賠錢，即便漲1元，利潤還是和以往一樣。”

　　蘭州佘穆牛肉面負責人馬軍也說，與去年相比，今年牛肉面的成本增加了30%左右。漲幅迅猛的牛肉，從去年同期的每斤17元、18元上漲到25元、26元；蒜苗從去年的1.50元/斤上漲到2.50元/斤，面粉每袋上漲至120元。

　　而用工費用和房租的上漲，讓經營戶們感到了前所未有的壓力。“如蘭新市場，街頭門面一間小店費用從1萬元上漲到1.5萬元，拉面師傅工資從去年的2200元提高到3200元，洗碗工從1000元上漲1500元以上，”馬明說，這些增加的費用都是導致這次大面積提價的主要因素。

　　春節前后牛肉面或全面漲價

　　昨日，記者在走訪中了解到，還有多數店面在靜觀其變，等待集體漲價潮的來臨。馬有布在蘭州有20多家分店，暫時還沒有上漲，“但春節前后一定會漲的，并且是全面上漲。”馬明說，這是必然的結果。采訪中，多數面館老板稱，等大家都漲起來也會跟漲。

　　不過，很多牛肉面館負責人均認為，現在蘭州2000多家牛肉面館，品質、口味層次不齊，經營模式也是魚龍混雜。在物價上漲后，牛肉面上漲也是隨行就市，但在漲價后提升各店的服務和品質，才是最主要的。